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 Les Bouchons Créoles

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Smirnow
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Smirnow


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MessageSujet: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeVen 23 Nov - 5:55

Connaissez-vous cette entrée asiatique très populaire et même devenu traditionnelle de l'Île de la Réunion.

Les Bouchons Créoles Bouchonbl0

C'est très rare et même très cher en france et pourtant ... les faires soit même n'est vraiment pas compliqué et très peu couteux ...

Ingrediens
Pour 8 personnes
250 gr de Farine
15 à 20 cl d'Eau
2 Blancs d'oeuf
1/2 c café de Sel
600 gr Poitrine de porc (Désossée et sans peau)
1/2 c café de Poivre
1/2 c café de Ve-tsin (facult)
1 botte d'Oignons verts
150 à 200 gr de légume (chouchou, chou, poireau...)

Réalisation de la Pate
Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier),
Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel,
Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.
Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La quantité d’eau indiquée l’est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
Laisser reposer au frais, recouvert d’un torchon humide.

La Farce
Hacher finement la viande.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).

Abaisser la Pate
A l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d’épaisseur), en s’aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).
Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.

Confection
Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.

Les Bouchons Créoles Sanstitremu0


Cuissons
Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Si le panier est en fer, l'idéal est de recouvrir le fond de feuille de salade.
Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les boouchons remontent à la surface. Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.

Observations
On peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu),faire d’autres farces (crevettes, poisson, poulet, etc.).

Et maintenant .... Bon MIAM


Dernière édition par le Sam 24 Nov - 5:52, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeVen 23 Nov - 22:21

affraid C'est trop bon!
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Smirnow
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Smirnow


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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeSam 24 Nov - 5:47

Et voilà ce que ça donne .....

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Ca c'est du fait maison ....
king
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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeSam 24 Nov - 20:53

Mais franchement qu'est ce que tu ne sais pas faire???? Shocked
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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeDim 25 Nov - 13:56

Smirnow sait TOUT faire! ...quand il en a envie.
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Smirnow
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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitimeLun 26 Nov - 10:16

Mais heuuuuuuu .... vous allez me faire rougir. Embarassed
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MessageSujet: Re: Les Bouchons Créoles   Les Bouchons Créoles Icon_minitime

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